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Beneficios de las gomas para asar carne

27/06/2022
Beneficios de las gomas para asar carne

Tanto en hostelería como en la industria alimentaria a la hora de realizar distintas preparaciones de alimentos y piezas de carne, resulta indispensable contar con gomas para asar, hilos y mallas. No solo porque es una técnica de cocina que se utiliza para atar ciertos cortes y alimentos que necesitan mantener su forma durante el asado, sino que además, son muy útiles para establecimientos como carnicerías o charcuterías que necesitan atar y mostrar sus productos.

A esta técnica tan popular se le conoce como bridar carne. Consiste en amarrar un trozo de carne o alimento de forma envolvente con el fin de conseguir un asado uniformemente perfecto sin que el producto pierda su forma. También es utilizado para cortes de carne rellenos para dejar la pieza fija y que los ingredientes del interior no se derramen.

A continuación, explicamos cómo se deben amarrar perfectamente los pollos y los mejores productos para llevarlo a cabo.

¿Cómo atar las patas y alas de pollos para asar al horno y al ast?

El acto de bridar la carne es uno de los pasos imprescindibles para elaborar un asado perfecto. Permite que la carne permanezca recogida sobre sí misma en todo momento y que el calor del horno penetre por igual en todas sus partes, conservando el interior de la pieza con todo su jugo.

Para realizar el bridado perfecto es tan sencillo como hacer un 8 con la goma y colocarlo sobre el pollo alrededor de las alas y patas.

Es importante elegir bien el tamaño de la goma ya que hay diferentes medidas según el tamaño del pollo.

Las gomas son la técnica más sencilla para atar las patas y alas de pollo, pero también es posible hacerlo con hilo.

Productos destacados para bridar carne

Goma para atar patas y alas de pollo para asar al horno y al ast

Las gomas para atar y asar pollos son elásticas y están disponibles en tres tamaños diferentes: 12 cm, 14 cm y 15 cm. Ideal para hostelería, industrias cárnicas y carnicerías.

A partir de 0,129 € / u. (IVA no incluido)

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Hilos para asar carne

Hilo especial para el atado de carne en la industria alimentaria y hostelería. Fabricado en 50% algodón y 50% poliéster se puede cocer y cocinar. Como novedad, es detectable a los detectores de metal para líneas de producción donde las normativas y medidas de control sanitario y de calidad son muy estrictas.

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Malla para asar carne

La malla para asar carne sujeta perfectamente le pieza que se va a introducir en el horno y evita desprendimientos o que se deshaga durante su cocción. Es un elemento muy utilizado en la industria cárnica y hostelería por su efectividad para mantener la forma de las diferentes piezas de carne y embutidos. Se presenta como un rollo de 50 metros de largo.

A partir de 7,15 € / rollo. (IVA no incluido)

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Juego de agujas para mechar carne

El juego de agujas para mechar y coser está compuesto por una aguja para mechar, una aguja para coser carne recta y una aguja para coser carne curva. En muchas ocasiones las piezas de carne necesitan ser perforadas para proceder a su relleno, por lo que estas agujas son ideales para coserlas y facilitar su cocinado sin perder la forma.

38,75 € / u. (IVA no incluido)

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Expertos en productos de hostelería, carnicería e industria alimentaria

En Reysan como expertos y proveedores de productos para la industria alimentaria, hostelería y carnicerías, ofrecemos las mejores soluciones adaptadas a cualquier tipo de negocio.

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