Los alimentos como la carne pasan un sinfín de controles y protocolos para garantizar que
llegan al
consumidor sin
suponer ningún riesgo para su salud.
Por esta razón, la conservación de la carne es fundamental en este proceso para
alargar su vida útil
y evitar que se
convierta en un medio de infecciones e intoxicaciones.
Por lo tanto, para evitar el deterioro de la carne y los malos olores, existen diferentes
técnicas de conservación
como por ejemplo el envasado al vacío. Se debe controlar en todo momento que el alimento está bien
envasado y que el envase no sufre ningún tipo de rotura o pinchazo.
Las carnes con hueso son alimentos que requieren especial atención a la hora de realizar su
envasado. Suelen perforar
la bolsa o no adaptarse correctamente a la forma de la bandeja, por lo que se deben buscar soluciones para evitar
este problema. A continuación, le explicamos cómo se debe envasar la carne con hueso.
Métodos de envasado para la carne que contiene
hueso:
Protectores de huesos para el envasado al vacío
El envasado al vacío es una técnica muy segura de conservación de
alimentos al
conseguirse una atmósfera libre de
oxígeno, lo que retarda la proliferación de bacterias y hongos. Esto permite prolongar la vida
útil de los
alimentos, aunque debe complementarse con otros métodos de conservación como la
refrigeración o la
congelación.
Muchos de nuestros clientes nos preguntan sobre cómo solucionar la rotura de bolsas en el momento del
envasado,
concretamente cuando trabajan con huesos grandes como las costillas o chuletones.
Existen diversas soluciones para evitar roturas y pinchazos, aunque los protectores de huesos para envasar la
carne
al vacío son la mejor opción para proteger la bolsa. El protector envuelve los
productos y cubre
los huesos
protegiendo la bolsa de posibles pinchazos.
Utilizando el protector de huesos podrá ahorrar tiempo, embalaje y dinero. Podrá prevenir las
perforaciones
de las bolsas de vacío y mantener los productos bien conservados. Está disponible en dos
medidas: 33 cm x 100 m y 23 cm x 100 m.
48,75 € /
rollo de 23 cm x 100 m. (IVA no
incluido)
70,30 € /
rollo de 33 cm x 100 m. (IVA no
incluido)
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Ofrece resguardo en el envasado de las zonas punzantes, evitando las roturas que producen los huesos en las
bolsas de vacío. Cuenta con unas medidas de 33 centímetros de ancho, 100 m de largo y
está precortado cada
7,5 cm. En color blanco.
72,80 € /
rollo de 33 cm x 100 m. (IVA no
incluido)
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El film protector para huesos está diseñado como una barrera para eliminar las perforaciones
óseas mientras
se envasa al vacío el hueso en productos cárnicos. Es de color transparente y está
disponible en dos
tamaños: 23 cm x 150 m y 33 cm x 150 m.
109,20 € /
rollo de 23 cm x 150 m. (IVA no
incluido)
176,40 € /
rollo de 33 cm x 150 m. (IVA no
incluido)
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Almohadillas absorbentes para bandejas en el envasado de carne o pescado fresco
El envasado es el método de conservación más utilizado para todo tipo de carnes
y pescado. Para
prolongar la vida
útil de los alimentos sin necesidad de añadir conservantes químicos, se envasan dichos
productos en
atmósferas
protectoras mezclando oxígeno puro, dióxido de carbono y nitrógeno. De esta
manera, le mezcla de gases
garantiza una
correcta respiración del alimento.
Uno de los principales elementos que podemos encontrar en las bandejas de envasado son las almohadillas
absorbentes.
Estas almohadillas se utilizan simplemente para absorber toda la humedad y los jugos que son liberados por el
producto durante su almacenamiento.
Al absorber dichos líquidos, mejora la seguridad del producto ya que ayuda a evitar que crezcan menos
bacterias y a
mejorar el aspecto del alimento. Son completamente aptas para el contacto con alimentos y
absolutamente seguras para
la salud.
En Reysan disponemos de una almohadilla absorbente para ser utilizada en la base de las bandejas de carne o
de pescado. Con unas medidas de 90x120 mm y capacidad 1800 cc. Ayuda a conservar mejor los productos y
permite que la carne posea una excelente apariencia en los paquetes alimenticios ya que absorbe el
líquido.
195,41 € / 6750
u. (28,95 €/1000 u.) (IVA no
incluido)
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En definitiva, la conservación de la carne es una parte fundamental de la industria
cárnica y
alimentaria. Está
presente en cada proceso desde los mataderos hasta el transporte y la forma de mostrársela al consumidor
final.
No conservar correctamente los alimentos o dañar el embalaje puede provocar el crecimiento de
bacterias y que la
carne se deteriore traduciéndose en un serio peligro para la salud.
Si necesita más información sobre nuestros protectores de huesos, almohadillas o
films, no dude en contactar con nuestro equipo de
expertos para que
le asesoren en todo momento en su compra online.