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¿Cómo envasar correctamente la carne con hueso?

La carne con hueso puede producir roturas y pinchazos en el embalaje, un problema grave que afecta directamente a la conservación de los alimentos.

29/03/2022
¿Cómo envasar correctamente la carne con hueso?

Los alimentos como la carne pasan un sinfín de controles y protocolos para garantizar que llegan al consumidor sin suponer ningún riesgo para su salud.

Por esta razón, la conservación de la carne es fundamental en este proceso para alargar su vida útil y evitar que se convierta en un medio de infecciones e intoxicaciones.

Por lo tanto, para evitar el deterioro de la carne y los malos olores, existen diferentes técnicas de conservación como por ejemplo el envasado al vacío. Se debe controlar en todo momento que el alimento está bien envasado y que el envase no sufre ningún tipo de rotura o pinchazo.

Las carnes con hueso son alimentos que requieren especial atención a la hora de realizar su envasado. Suelen perforar la bolsa o no adaptarse correctamente a la forma de la bandeja, por lo que se deben buscar soluciones para evitar este problema. A continuación, le explicamos cómo se debe envasar la carne con hueso.

Métodos de envasado para la carne que contiene hueso:

Protectores de huesos para el envasado al vacío

El envasado al vacío es una técnica muy segura de conservación de alimentos al conseguirse una atmósfera libre de oxígeno, lo que retarda la proliferación de bacterias y hongos. Esto permite prolongar la vida útil de los alimentos, aunque debe complementarse con otros métodos de conservación como la refrigeración o la congelación.

Muchos de nuestros clientes nos preguntan sobre cómo solucionar la rotura de bolsas en el momento del envasado, concretamente cuando trabajan con huesos grandes como las costillas o chuletones.

Existen diversas soluciones para evitar roturas y pinchazos, aunque los protectores de huesos para envasar la carne al vacío son la mejor opción para proteger la bolsa. El protector envuelve los productos y cubre los huesos protegiendo la bolsa de posibles pinchazos.

Protector de huesos

Utilizando el protector de huesos podrá ahorrar tiempo, embalaje y dinero. Podrá prevenir las perforaciones de las bolsas de vacío y mantener los productos bien conservados. Está disponible en dos medidas: 33 cm x 100 m y 23 cm x 100 m.

48,75 € / rollo de 23 cm x 100 m. (IVA no incluido)

70,30 € / rollo de 33 cm x 100 m. (IVA no incluido)

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Protector de huesos precortado cada 7,5 cm

Ofrece resguardo en el envasado de las zonas punzantes, evitando las roturas que producen los huesos en las bolsas de vacío. Cuenta con unas medidas de 33 centímetros de ancho, 100 m de largo y está precortado cada 7,5 cm. En color blanco.

72,80 € / rollo de 33 cm x 100 m. (IVA no incluido)

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Film protector hueso 23 cm x 150 m y 33 cm x 150 m

El film protector para huesos está diseñado como una barrera para eliminar las perforaciones óseas mientras se envasa al vacío el hueso en productos cárnicos. Es de color transparente y está disponible en dos tamaños: 23 cm x 150 m y 33 cm x 150 m.

109,20 € / rollo de 23 cm x 150 m. (IVA no incluido)

176,40 € / rollo de 33 cm x 150 m. (IVA no incluido)

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Almohadillas absorbentes para bandejas en el envasado de carne o pescado fresco

El envasado es el método de conservación más utilizado para todo tipo de carnes y pescado. Para prolongar la vida útil de los alimentos sin necesidad de añadir conservantes químicos, se envasan dichos productos en atmósferas protectoras mezclando oxígeno puro, dióxido de carbono y nitrógeno. De esta manera, le mezcla de gases garantiza una correcta respiración del alimento.

Uno de los principales elementos que podemos encontrar en las bandejas de envasado son las almohadillas absorbentes. Estas almohadillas se utilizan simplemente para absorber toda la humedad y los jugos que son liberados por el producto durante su almacenamiento.

Al absorber dichos líquidos, mejora la seguridad del producto ya que ayuda a evitar que crezcan menos bacterias y a mejorar el aspecto del alimento. Son completamente aptas para el contacto con alimentos y absolutamente seguras para la salud.

Almohadilla absorbente 90 x 120 mm

En Reysan disponemos de una almohadilla absorbente para ser utilizada en la base de las bandejas de carne o de pescado. Con unas medidas de 90x120 mm y capacidad 1800 cc. Ayuda a conservar mejor los productos y permite que la carne posea una excelente apariencia en los paquetes alimenticios ya que absorbe el líquido.

195,41 € / 6750 u. (28,95 €/1000 u.) (IVA no incluido)

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En definitiva, la conservación de la carne es una parte fundamental de la industria cárnica y alimentaria. Está presente en cada proceso desde los mataderos hasta el transporte y la forma de mostrársela al consumidor final.

No conservar correctamente los alimentos o dañar el embalaje puede provocar el crecimiento de bacterias y que la carne se deteriore traduciéndose en un serio peligro para la salud.

Si necesita más información sobre nuestros protectores de huesos, almohadillas o films, no dude en contactar con nuestro equipo de expertos para que le asesoren en todo momento en su compra online.

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976 646 822