Cuando trabajas en la industria cárnica, contar con el mejor equipo puede marcar la diferencia. Los
cuchillos son la herramienta principal para matarifes, carniceros, pescaderos, y se necesita
precisión, rapidez, pero, sobre todo, un buen cuchillo afilado que permita cortar,
deshuesar, filetear, diferentes tipos de carnes o alimentos.
Los matarifes profesionales son conscientes de que contar con el material adecuado les permitirá ser mucho
más precisos y alargar la vida útil de su equipo. Contar con un juego de cuchillos de
buena calidad es imprescindible para llevar a cabo sus funciones de manera ágil y
rápida.
Cuando hablamos de comprar cuchillos profesionales, debemos tener en cuenta dos factores: el mango y
la hoja. Un buen mango nos permitirá un agarre cómodo y seguro y una
buena hoja afilada hará que nuestros cortes sean más rápidos y
precisos.
No podemos pasar por alto que los cuchillos alemanes son los más populares entre los
matarifes, carniceros y pescaderos profesionales. Su calidad es muy reconocida y demandada en este
sector, por lo que hoy, os queremos hablar sobre una de las mejores marcas que existen en el mercado: Los cuchillos Dick.
Cuchillos Dick: Precisión y dureza
Los cuchillos Dick tiene una hoja de acero que posee un alto porcentaje de carbono y cromo en su composición,
lo que les permite tener dureza y al mismo tiempo resistencia.
Para garantizar una calidad uniforme los cuchillos se templan en una instalación de temple
continua de gas inerte.
Posteriormente pasamos al proceso de revenido, en el cual a unas temperaturas de hasta
250ºC se extrae la máxima tensión de dureza del acero. Con lo que conseguimos
la elasticidad y resistencia deseadas y una reducida banda de dispersión de los valores de la
dureza. A continuación, las hojas se revisan al 100% por su rectitud y se enderezan. Las
hojas además se enfrían con hielo (ultracongelan), para conseguir una estructura
óptima del material.
Al aguantar este temple la hoja de cuchillo permite que su vida útil se prolongue durante más
tiempo.
Son un referente en el sector y su relación calidad-precio es de las mejores del mercado.
Cuentan con un equilibrio perfecto entre su hoja y mango lo que les permite realizar cortes precisos e impecables.
Los cuchillos Dick están diseñados con materiales de primera calidad cuidando en su
desarrollo tanto la hoja como el mango. Podemos encontrar una amplia gama de cuchillos según el tipo de pieza
de carne, o alimento que necesitemos cortar.
El cuchillo Dick cumple 3 factores fundamentales que le permite ser uno de los mejores del mercado:
- Una hoja de acero inoxidable de máxima calidad, que aguanta un temple de 250ºC a la ultracongelación, con lo que su vida útil se prolonga durante más tiempo.
- Un mango ergonómico.
- Un peso equilibrado.
Tipos de mangos de los cuchillos Dick
Todos los mangos de los cuchillos Dick cuentan con una funcionalidad y seguridad sin fallos,
además de ser antideslizante, evitando posibles accidentes. Tienen un apoyo extra para el
pulgar para contar con una posición cómoda, firme y segura. Podemos diferenciar en 3 tipos
de cuchillos según su mango:
- Ergogrip: completamente higiénicos para el uso profesional. Una calidad máxima
para trabajar sin cansarse, sin problemas en cuanto a ergonomía y afilado. Se puede personalizar con
colores especiales y con impresión publicitaria.
- Expergrip: poseen la característica especial de su mango con extremo abierto
único, que garantiza un trabajo fácil y sin fatiga gracias a su perfil. La extraordinaria
háptica del mango permite una sujeción rápida y segura.
- Mastergrip: se caracterizan por su seguridad e higiene. Han sido desarrollados especialmente
para el trabajo cotidiano que requiere concentración en la industria y las carnicerías.
Disponibles en los colores de seguridad naranja y amarillo brillante.
¿Cómo conservar y limpiar el cuchillo?
Un cuchillo para que mantenga la misma precisión que la del primer día, requiere de unos cuidados
sencillos. Es muy importante mantener el cuchillo siempre afilado y esterilizado.
Afilado del cuchillo
Los cuchillos de la industria cárnica, pesquera y alimentación a medida que se van
utilizando, pierden su capacidad de corte, por lo que es muy importante mantenerlos siempre
afilados.
Para ello es necesarios seguir las siguientes recomendaciones:
- Para uso profesional, lo más recomendable es afilarlo aproximadamente cada 30 minutos
con una chaira o un acero afilador. De este
modo, podremos mantener la hoja del cuchillo siempre afilada y preparada como si se tratara de una nueva.
- Para uso no profesional o profesionales sin experiencia en el afilado con aceros, la
solución perfecta son los afiladores en forma de
"V". Para utilizar este tipo de afilador no hace tener ningún tipo de conocimiento,
tan solo debemos deslizar la hoja del cuchillo por las varillas. Conseguiremos un resultado muy semejante a como
lo haría un profesional, pero con la comodidad de hacerlo sin esfuerzo.
- Al terminar la jornada laboral, debemos afilar y pulir los cuchillos con las afiladoras automáticas. De esta
forma, podremos comenzar nuestra siguiente jornada laboral con el cuchillo en perfectas condiciones.
Desinfectado del cuchillo
Mantener el cuchillo esterilizado es igual de importante que mantenerlo afilado. Si los cuchillos no se desinfectan
podemos transmitir una gran cantidad de gérmenes y de bacterias de un alimento a otro, manipulándolo e
intoxicándolo.
Para ello, los cuchillos deben ser bien lavados a lo largo del día y una vez se termine la jornada laboral
lavarlos, secarlos y meterlos en un esterilizador automático para conseguir una esterilización
perfecta. No es suficiente lavarlos y secarlos.
Nuestro
esterilizador automático inicia automáticamente un ciclo de esterilización
de 2 horas mediante luz UV-C. Está disponible en varios tamaños según el número de
cuchillos que se quieran esterilizar al mismo tiempo siendo posible hasta 40. Además, nos proporciona
información en tiempo real sobre el estado de la esterilización, siendo la luz verde la que indica que
ha terminado el proceso.
En definitiva, para mantener siempre un cuchillo afilado y esterilizado, cada vez que terminamos de usarlo debemos:
- Limpiarlo con jabón y agua para quitar la suciedad de la superficie.
- Secarlo.
- Pasarlo por una afiladora automática para
conservar la hoja en buen estado.
- Y muy importante, meterlo en el esterilizador de cuchillos seco (de lo contrario la hoja del cuchillo se
oxidaría). Es la única manera de conseguir que el cuchillo elimine todas las bacterias al 100%.
Como hemos visto, los cuchillos Dick cuentan con una gran
cantidad de cualidades que les permiten ser considerados uno de los mejores que hay en el mercado. Su
resistencia, mango ergonómico y hoja de acero afilada, avalan su calidad.
Si tiene cualquier duda acerca de los cuchillos Dick o por cualquiera de nuestros productos, nuestro equipo de expertos podrá asesorarle en su
compra online.